EKŞİ MAYA 102
EKŞİ MAYA 101 atölyesinde öğrendiklerimizi pratiğe dökme zamanı! EKŞİ MAYA 102 atölyemizde evinde ekipmanları olmayanlar için yapılabilecek ekşi mayalı ekmeklerimizden bahsedeceğiz ve birlikte pişireceğiz. Çavdar, karakılçık, siyez unları ile ekmek yapacağız. Ekmeklerimizin içine soakerlar ve tahıllar ekleyeceğiz.

Atölyemizde öğreneceğiniz bilgiler ile kendi tercih edeceğiniz tahılları da daha sonra ekmeğinize nasıl ekleyeceğinizi öğreneceksiniz. Atölyemizin ilk gününde ekipman gerektirmeyen bu ekmeklerin yapılarını, nasıl yapabileceğinizi, pişirme tekniklerini, buharsız fırında buhar sağlamayı ve nasıl saklayabileceğininizi öğrenip deneyimleyeceksiniz.
Etkinlik fotoğrafında görmüş olduğunuz çavdarlı cevizli ekmeği, Danimarka ekmeğini, karakılçık ekmeğini ve siyez ekmeğini hemen evinizde bire bir şekilde yapabileceksiniz.

Ekşi mayalı ekmeklerin yapımında 12 saatlik bir soğuk fermentasyon süreci olduğundan eğitimimiz 2 güne yayılacak. İlk gün ekmekleri yapıp, kaplarında dinlenmeleri için buzdolabına kaldıracağız. İkinci gün ise ekşi mayalı ekmeklerimizi pişireceğiz.

Etkinlik için gereken malzeme listesi:Cevizli Çavdar Ekmeği:

• 500 gram doğal çavdar unu
• İçme suyu
• 9 gram öğütülmüş kaya tuzu
• 100 gram ekşi maya
• 90 gram ceviz içi
• Zeytinyağı (isteğe bağlı)

Danimarka Ekmeği:

• 500 gram doğal çavdar unu
• 10 gram malt unu (isteğe bağlı)
• 200 gram ekşi maya
• İçme suyu
• 200 gram malt bira
• 50 gram çekirdek içi
• 50 gram kabak çekirdeği içi
• 13 gram kaya tuzu
• tahıl karışımı (keten tohumu, yulaf, haşhaş)

Karakılçık Ekmeği:

• 500 gram tam buğday karakılçık unu
• 100 gram ekşi maya
• 9 gram öğütülmüş kaya tuzu
• İçme suyu

Siyez Ekmeği:

• 500 gram siyez unu
• 100 gram ekşi maya
• 9 gram öğütülmüş kaya tuzu
• İçme suyu